Sé que la madera se expande y contrae con el calor/humedad pero como los extremos de la cama también se expanden y contraen en la misma dirección, ¿por qué tendrían que estar separados?
Las tablillas no se mueven en la misma dirección que los extremos de la cama sólo porque ambas van de lado a lado, están a 90° una de otra en el otro eje (los extremos están en posición vertical, las tablillas son planas). Esto significa que los extremos tenderán a expandirse hacia arriba y hacia abajo, los listones a lo largo de la dimensión larga de la cama.
En general, cuando las tablas no están unidas, el movimiento tiende a ser muy fácil de manejar porque sólo hay que tener en cuenta el movimiento de cada tabla individual, que puede ser lo suficientemente pequeño en muchos casos como para ignorarlo1. Es cuando las tablas se unen y estos pequeños movimientos se convierten en un movimiento más grande al que tenemos que prestar atención.
En cuanto a la razón por la que las tablillas de la cama a menudo no están unidas, creo que es simplemente porque pueden estarlo, no tienen que estar fijas para funcionar. Y al no fijarlos se ahorra tiempo y esfuerzo en taladrar agujeros, clavar tornillos o lo que sea. Pero cuando es importante por una u otra razón, 2 listones de cama se fijan a los marcos de la cama.
1 Como en el delantal de una mesa, por ejemplo.
2 Los listones de cama son más fuertes cuando se fijan a los lados y bastante más fuertes cuando se fijan muy firmemente, por ejemplo cuando se pegan o se montan en una ranura de alojamiento o en un dado.