Se me ocurren un par de opciones para montar una tabla de horno, que tendrás que adaptar a tus herramientas y habilidades:
Usa galletas para unir la tabla de horno con el resto de la parte superior (no es necesariamente la mejor opción ya que tienes una línea de pegamento continua a lo ancho de la parte superior) (fuente: Carpintería Popular )
Juntas de mortaja y espiga (note los agujeros alargados para las clavijas) (fuente: AlLadd. com )
Clavijas y/o tornillos (tampoco necesariamente la mejor opción como se muestra debido a problemas de expansión/contracción) (fuente: Popular Woodworking )
Cola de milano deslizante (fuente: Popular Woodworking )
Lengüeta y ranura con clavijas (opcional) (gracias @TX Turner) (fuente: Reddit ). En este caso, la lengüeta también puede extenderse hasta el final de la tabla, similar al ejemplo de la cola de milano deslizante anterior.
Como probablemente sepas, cuando hagas la unión, debes tener en cuenta la expansión a lo ancho de la parte superior para que los extremos de la tabla no rompan la parte superior. Esto normalmente significa que debes unir las tablas en el medio (con pegamento o sujetadores) y permitir que los extremos floten.